從種鳳梨到做鳳梨酥

今年50多歲的黃來(lái)裕出生于臺(tái)灣的茶果之鄉(xiāng)南投縣，自小就愛(ài)與果樹(shù)打交道。在所有的水果中，黃來(lái)裕尤其偏愛(ài)鳳梨，靠著一股子“鉆”勁，他甚至培育出可以直接用手剝皮的鳳梨，也因此得到了一個(gè)“鳳梨博士”的雅號(hào)。

“鳳梨博士”親手種植的鳳梨，品質(zhì)自然不會(huì)差。經(jīng)黃來(lái)裕改良的鳳梨品種，香味濃郁、甜酸適口，成為臺(tái)灣鳳梨酥知名品牌“微熱山丘”的原料。

在臺(tái)灣，“微熱山丘”名字叫得很響，一年鳳梨酥的銷售量能達(dá)到3000萬(wàn)個(gè)。與“微熱山丘”合作一段時(shí)間后，黃來(lái)裕有了個(gè)想法——做鳳梨酥。

從種鳳梨到做鳳梨酥，最關(guān)鍵的，當(dāng)然是要掌握鳳梨酥的制作方法。這難不倒黃來(lái)裕，有著鉆研精神的他，埋頭研究鳳梨酥制作技巧。功夫不負(fù)有心人，兩年后他終于掌握了制作鳳梨酥的秘訣。

技術(shù)有了，從哪里起步呢？近年來(lái)，臺(tái)灣鳳梨酥備受大陸游客尤其是閩南游客的喜愛(ài)。然而，在臺(tái)灣，生產(chǎn)鳳梨酥的廠家很多，已然成為“紅海市場(chǎng)”。面對(duì)這種形勢(shì)，黃來(lái)裕把目光轉(zhuǎn)向了大陸：“為什么不到大陸種鳳梨、賣鳳梨酥，讓大家在大陸就能買到、吃到最‘正點(diǎn)’的鳳梨酥呢？”于是，一場(chǎng)砌“金磚”之旅開(kāi)啟了。

被滿滿的誠(chéng)意打動(dòng)了

說(shuō)做就做，今年四五月間，黃來(lái)裕到大陸考察，發(fā)現(xiàn)除了福建之外，廣西、海南等地也都適宜種植鳳梨。

對(duì)于為什么會(huì)最后選擇廈門，黃來(lái)裕說(shuō)，臺(tái)灣人與閩南人擁有共通的文化，鳳梨在閩南語(yǔ)中叫“旺來(lái)”，這種諧音的美好寓意，不用解釋就能懂，這份同根同源的情感是他選擇在廈門創(chuàng)業(yè)的重要原因。事實(shí)上，院前社在歷史和現(xiàn)實(shí)中都印刻著深深的兩岸情緣。院前社所在的村落是“開(kāi)臺(tái)圣王”顏思齊的祖籍地，正對(duì)著的是在臺(tái)灣有500多萬(wàn)信眾的保生大帝祖廟，而且它也是目前兩岸交流合作最熱絡(luò)的地方之一。

最終，讓黃來(lái)裕下定決心的，還有當(dāng)?shù)啬贻p人的熱情。

黃來(lái)裕第一次到院前社考察時(shí)，看到村莊入口處有一處廢棄的廠房。彼時(shí)，他提到，如果最終選擇在這里創(chuàng)業(yè)，可以把廠房改建成鳳梨酥工廠。不久后，黃來(lái)裕受大陸朋友邀請(qǐng)，到漳州甄別一種鳳梨的新品種時(shí)，順道再到院前社探訪。他驚喜地發(fā)現(xiàn)，那個(gè)老舊的廠房已經(jīng)按照他的想法進(jìn)行了初步的修整與改建。

做這件事的，是院前社濟(jì)生緣合作社。該合作社理事長(zhǎng)陳俊雄說(shuō)，合作社詳細(xì)了解過(guò)“鳳梨博士”的項(xiàng)目，認(rèn)為這與村莊的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃十分吻合，于是拿出了足夠的誠(chéng)意和效率，希望能夠打動(dòng)黃來(lái)裕。他們的努力得到了認(rèn)可，雙方很快就合資開(kāi)辦了鳳梨酥觀光工廠，準(zhǔn)備大展拳腳。

三產(chǎn)結(jié)合模式可復(fù)制

院前社的鳳梨酥觀光工廠，呈“前廠后園”的格局。

走進(jìn)這座“夢(mèng)工廠”，左側(cè)是觀光工廠的透明化生產(chǎn)車間，大家透過(guò)玻璃，可以看到車間工人如何制作鳳梨酥。

右側(cè)則是觀光工廠的DIY體驗(yàn)區(qū)。在體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，游客可以在黃來(lái)裕的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)制作鳳梨酥。烘焙后的成品，既能現(xiàn)場(chǎng)品嘗，也可以帶回家。

觀光工廠后面，就是鳳梨種植園了。在一個(gè)個(gè)低矮的圓形小土丘上，黃來(lái)裕種植了兩畝多的土鳳梨。在這里，游客不僅能看到鳳梨的生長(zhǎng)情況，還能體驗(yàn)到田園野趣。

這是黃來(lái)裕的精心設(shè)計(jì)，他把田地、工廠和門店合為一體，讓游客看到鳳梨酥從原料種植到成品烘焙的整個(gè)過(guò)程，從而確信產(chǎn)品的質(zhì)量。與擺放在傳統(tǒng)展柜的靜態(tài)銷售相比，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)也更能刺激游客的消費(fèi)欲望，不僅可以提高品牌的知名度，也發(fā)展了觀光旅游業(yè)。

“我們的產(chǎn)品，三分之一賣給了在體驗(yàn)區(qū)DIY鳳梨酥的小朋友，三分之一賣給了旅游觀光的游客，三分之一銷售給當(dāng)?shù)氐木用瘛?rdquo;黃來(lái)裕說(shuō)，工廠開(kāi)業(yè)幾個(gè)月來(lái)，每個(gè)周末都有很多孩子來(lái)“上課”，學(xué)習(xí)如何制作鳳梨酥。良好的口碑，讓這座“夢(mèng)工廠”的鳳梨酥供不應(yīng)求。下一步，黃來(lái)裕打算拓展工廠規(guī)模，同時(shí)改良鳳梨酥品種，嘗試加入其他水果做餡料。

“合作之初，我們預(yù)計(jì)需要一到兩年的時(shí)間才能實(shí)現(xiàn)收支平衡。沒(méi)想到，短短幾個(gè)月，觀光工廠就走上正軌了。”陳俊雄說(shuō)，目前，已經(jīng)有不少商家主動(dòng)到廈門來(lái)，向黃來(lái)裕的“夢(mèng)工廠”取經(jīng)，希望能把一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的模式復(fù)制回去。(記者潘抒捷 通訊員林曉蕾)