從豆到杯的標(biāo)準(zhǔn)化：“咖啡加工工”激活產(chǎn)業(yè)

首屆麗江玉龍雪山咖啡活動(dòng)周近日啟動(dòng)。活動(dòng)涵蓋精品咖啡品鑒、拉花競(jìng)技、非遺手沖體驗(yàn)、雪山露營(yíng)市集等特色項(xiàng)目，吸引眾多游客參與，推動(dòng)“咖啡+文旅”深度融合。

國(guó)際拉花競(jìng)技，民族文化融入咖啡藝術(shù)

在拉花比賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自馬來(lái)西亞及全國(guó)10多個(gè)省市的20多名選手同臺(tái)競(jìng)技，既有國(guó)際賽事獲獎(jiǎng)選手，也有云南本土咖啡匠人。選手們手法嫻熟，從研磨、萃取到拉花，每個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)流暢。更引人注目的是，他們將納西族東巴文字融入拉花創(chuàng)作，用細(xì)膩奶泡勾勒出獨(dú)特圖案，讓民族文化與咖啡藝術(shù)碰撞出別樣魅力。

現(xiàn)場(chǎng)咖啡競(jìng)技賽評(píng)審肖文豪表示，拉花是咖啡藝術(shù)的最終呈現(xiàn)，從烘焙到萃取再到奶沫打發(fā)，每一步都需精準(zhǔn)把控，極具觀賞性和專(zhuān)業(yè)性。評(píng)委從圖案完整度、創(chuàng)意性等維度評(píng)分，進(jìn)一步提升賽事水準(zhǔn)。

新職業(yè)“咖啡加工工”助推行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

此次活動(dòng)正值咖啡行業(yè)重要發(fā)展節(jié)點(diǎn)。5月8日，人社部公示擬新增“咖啡加工工”等17個(gè)新職業(yè)，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。世界咖啡師大賽（WBC）中國(guó)區(qū)冠軍潘恩琪認(rèn)為，該職業(yè)的設(shè)立為行業(yè)樹(shù)立基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)秩序，提升消費(fèi)者信任度，同時(shí)為從業(yè)者提供明確的發(fā)展方向。

近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)以每年17%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率擴(kuò)張，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求日益提高。“咖啡加工工”將統(tǒng)一從種植到加工的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)，如精準(zhǔn)篩選咖啡豆、控制烘焙溫度與時(shí)間等，確保品質(zhì)穩(wěn)定性?？Х葞熈止鹛m表示，這一職業(yè)為從業(yè)者提供身份認(rèn)可和技能提升空間，未來(lái)前景廣闊。

政策扶持助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

國(guó)家在產(chǎn)業(yè)扶持、人才培養(yǎng)等方面持續(xù)發(fā)力，通過(guò)補(bǔ)貼種植戶(hù)、支持院校開(kāi)設(shè)咖啡專(zhuān)業(yè)課程等方式，為行業(yè)注入新動(dòng)能。隨著“咖啡加工工”職業(yè)規(guī)范化，配套培訓(xùn)及考核體系不斷完善，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)正邁向更專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展新階段。

此次活動(dòng)周不僅是一場(chǎng)咖啡盛宴，更展現(xiàn)了行業(yè)蓬勃發(fā)展的活力，見(jiàn)證著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的創(chuàng)新與變革。

監(jiān)制：王溪

總臺(tái)記者：陳鴻燕 蔣厚波 麗江融媒