兩岸青年南京展廚藝 同做同享團(tuán)圓飯

龍年除夕臨近，南京老城南朝天宮街道的農(nóng)家小院里張燈結(jié)彩，賓客穿梭。小院中央支起了大鍋灶，煮雞烹魚，熱氣蒸騰。8位長期在南京工作的兩岸年輕人約定到此小聚，在小院里動(dòng)手張羅一桌團(tuán)圓飯。

山東糖醋鯉魚、揚(yáng)州獅子頭、南京韭黃春卷、臺(tái)灣九層塔燉三杯雞、臺(tái)灣豆豉蒸魚……雖然大家平時(shí)都很少做飯，但想到要在聚會(huì)上露一手，都摩拳擦掌、暗下功夫，想做出兒時(shí)記憶中最能代表家鄉(xiāng)年味的經(jīng)典菜肴。8人早早在微信上自報(bào)菜名，約著一同走進(jìn)當(dāng)?shù)?ldquo;網(wǎng)紅”七家灣菜場選購食材。

“臺(tái)灣有茨菰嗎？”“也有，就是比較少見。”8位年輕人當(dāng)中，4人來自山東濟(jì)寧、江蘇南京和揚(yáng)州，4人來自臺(tái)灣各地。他們從事中醫(yī)、環(huán)保、農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、珠寶設(shè)計(jì)、文藝等行業(yè)，有的彼此有工作交集，有的從未謀面，但在菜場食材采購中迅速熱絡(luò)起來。

回到農(nóng)家小院，大家各自開始忙碌。“社牛”體質(zhì)的謝允超率先打開話匣子，來自臺(tái)灣臺(tái)中的他在南京經(jīng)營一家中醫(yī)診所。“小時(shí)候在臺(tái)灣，最期待兩件事，一是領(lǐng)壓歲錢，二是拿著壓歲錢去買鞭炮。水鴛鴦、仙女棒、小蜜蜂、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂，鞭炮聲中，孩子們跑跳尖叫，非常熱鬧。”他一邊回憶，一邊給臺(tái)灣風(fēng)味的豆豉蒸鱸魚大火收汁：“鱸魚鱸魚，如魚得水。吃魚吃魚，年年有余。”

談到春節(jié)吃魚，山東濟(jì)寧姑娘李玉文有了共鳴。“在山東過年，家家戶戶要吃魯菜經(jīng)典——糖醋鯉魚。鯉魚得做成昂首挺胸、尾巴高翹的造型，寓意著家庭成員在學(xué)業(yè)上魚躍龍門、在事業(yè)上蒸蒸日上。”說著，她將精心制作的糖醋鯉魚端上餐桌。

燉雞，是另一道在兩岸團(tuán)圓飯餐桌上不會(huì)缺席的大菜。在南京經(jīng)營紅標(biāo)雞養(yǎng)雞場的臺(tái)灣“90后”農(nóng)場主謝丞恩，將精心挑選的雞帶來，配以人參、白芷、黃芪熬湯。因父親在大陸經(jīng)商，她有關(guān)過年的記憶在臺(tái)灣和南京各半。“家族世代養(yǎng)雞，我們家無論在臺(tái)灣還是南京的團(tuán)圓飯，都一定要有雞——無雞不成宴。”

從事環(huán)保工作的臺(tái)灣青年蕭凱嘉，端出了自己最拿手的九層塔燉三杯雞。“‘三杯’指的是臺(tái)灣醬油、麻油、米酒，九層塔的香氣才是三杯雞的靈魂。”美食與煙花，是他在兩岸過春節(jié)的共同元素。

在南京生活多年的臺(tái)灣青年珠寶設(shè)計(jì)師楊儀寧回憶：“我以前和家人曾在南京六合過年，那里的豬頭肉、活珠子真是一絕，用皮肚、鵪鶉蛋、大白菜等制作的六合頭道菜也是味道鮮美。在兩岸過春節(jié)都有趕燈會(huì)、趕廟會(huì)的習(xí)俗，讓人難忘。”

揚(yáng)州青年于佩鑫，南京青年范宇然、姚俊芃分別制作了揚(yáng)州獅子頭、南京韭黃春卷、清炒蘆蒿。最后，8位年輕人包的兩大盤水餃、春卷被端上桌。說笑聲中，大家共同舉杯：“為這桌兩岸融合的團(tuán)圓飯，干杯！”(朱曉穎)