【2022 中國(guó)有約】巴基斯坦小伙阿爾凡：義烏紅糖讓我想起那記憶中的甜

11月2日，“2022中國(guó)有約A Date with China”國(guó)際媒體主題采訪團(tuán)來(lái)到義烏的一家紅糖廠，近距離感受這個(gè)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“義烏紅糖”的制作工藝。

義烏至今仍堅(jiān)持用傳統(tǒng)柴燒鐵鍋煎熬制糖，生產(chǎn)的紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，又名“義烏青”。

浙江大學(xué)巴基斯坦留學(xué)生阿爾凡說(shuō),這是他第一次看到這種小型的紅糖工廠，而且工業(yè)化非常高，和他家鄉(xiāng)的紅糖廠情況完全不同。義烏紅糖的制作過(guò)程和味道令他贊不絕口。

義烏紅糖制作技藝有獨(dú)特的流程與工序，主要分為選料、榨汁、煎熬和風(fēng)干4個(gè)工藝流程，包含20多道技術(shù)工序。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程仍為人工操作，未經(jīng)工業(yè)提純，使得義烏紅糖最大程度保留了原汁原味的養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于白糖。

作為制糖商的兒子，阿爾凡對(duì)義烏紅糖愛(ài)不釋手，他說(shuō)：“這味道喚起了我的童年記憶。感謝‘中國(guó)有約’安排這項(xiàng)參觀活動(dòng)。”中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)11月3日電（記者 潘一僑 董靜）