中國(guó)烹飪協(xié)會(huì):力爭(zhēng)"中餐文化"早日列入非遺名錄

新當(dāng)選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的姜俊賢4日在北京表示，將積極推進(jìn)中餐走出去戰(zhàn)略，努力實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，力爭(zhēng)“中餐文化(技藝)”能夠早日進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在當(dāng)天舉行中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)六屆會(huì)員代表大會(huì)上，姜俊賢當(dāng)選為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。在接受記者采訪時(shí)，姜俊賢說(shuō)，中國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近30年的高速發(fā)展已初步具備了國(guó)際化發(fā)展的實(shí)力。他表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將引導(dǎo)和支持有實(shí)力的中餐企業(yè)抱起團(tuán)來(lái)，聯(lián)合開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng);積極參與各國(guó)孔子學(xué)院推廣中餐文化的活動(dòng)，適時(shí)推動(dòng)中餐文化進(jìn)入聯(lián)合國(guó)總部，進(jìn)入聯(lián)合國(guó)科教文組織的活動(dòng)，力爭(zhēng)“中餐文化(技藝)”能夠早日進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;還將繼續(xù)加強(qiáng)與世界廚師聯(lián)合會(huì)的聯(lián)系，逐步確立中餐在世廚聯(lián)中的地位與話語(yǔ)權(quán)，為中餐走向國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造寬松的環(huán)境與條件。

他說(shuō)，中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級(jí)的任務(wù)十分艱巨。如何引領(lǐng)行業(yè)回歸大眾、回歸理性，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，健康發(fā)展，是擺在中國(guó)餐飲行業(yè)面前嚴(yán)肅的課題。

他表示，將制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范大師認(rèn)證，提高中國(guó)烹飪大師稱謂的權(quán)威性和公信力;引領(lǐng)行業(yè)自律，提高行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平。提升餐飲企業(yè)在消費(fèi)者心目中的公信力;杜絕使用過(guò)期變質(zhì)原料，不亂用食品添加劑，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和總結(jié)行業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，業(yè)態(tài)創(chuàng)新，運(yùn)用現(xiàn)代信息化新技術(shù)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。(記者 喬全興)